Fruit de..

Blanc

真っ白な一皿。

口の中でとろける旬の真鱈の白子と、ホタテ貝の旨味溢れるクリームソースがやさしく折り重なる、

ほっとあたたかな一皿です。

A pure white dish.

This is a comforting dish where the seasonal..

Pigonneau Pato Gros Sel Fumme de..

Salade de Fruits de mer Bavarois..

Etuvée de Chevreuil Sauce..

Crevette et Coquille Saint-Jacques Espuma de..

黒毛和牛を網脂と岩塩で包み、蒸し焼きにします。

岩塩で包むことにより、お肉の香りと水分が保たれ、とてもしっとりとして柔らかい食感が楽しめます。

基本に忠実に丁寧に出汁をとり、旨味溢れる「本物」のソースでBon appétit!!