Professional
Resources
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数あるレストランの中から、
当店をお選びくださったお客様に感謝の意を込めて、
限りある時間の中で最大限に
お楽しみいただけるひとときをご提案いたします。
非日常的な空間と演出で
最高の思い出となるシーンをお楽しみください。


Saltation
Kitchen
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料理のすべてはこの躍動感あふれる
キッチンから生まれます。
料理長を中心としたチームワークで
あらゆる食材のポテンシャルを最大限に引き出します。
Special
Chef
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心に響く、どこか懐かしい、
どこか新しいをコンセプトに
日本の旬を感じられるフランス料理を提案しています。一言でいえば「シンプル」。
お客様が色付けできるキャンパスのように
黒と白がイメージカラーになっています。
日本だけでなく本場フランスから旬な食材を取り寄せ、
素材の良さを最大限に引き出す料理を心がけています。
CPレストラン 料理長
塩野 恭男
Yasuo Shiono
日本を代表するグランメゾンのひとつ、
老舗『銀座レカン』にて長年勤務。
フレンチの巨匠である城悦男氏に師事し、
十時料理長のもと副料理長に就任。
その後、城氏がオーナーシェフを務める
『ヴァンサン』においても副料理長として活躍。
「料理の鉄人」で‶ソースの城”と呼ばれた
城シェフの側近で従事した経験は、
シェフの料理の根元となる。
「伝統あるフランス料理を継承し
新しいクリエイションを届ける」
をテーマに、
2019年CPレストラン料理長に就任。


Excellent
Sommelier
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フランスワインを中心に当店自慢の料理に合わせ
豊富なワインをセレクトしています。
お客様のお好みに合わせ、
また一皿一皿とのペアリングも
ご提案させていただきます。
料理とワインのマリアージュを
どうぞお楽しみください。