Salade de Fruits de mer Bavarois maise

静岡焼津のサスエ前田魚店の、細やかな心配りで仕立てられた新鮮な金目鯛と、季節のとうもろこしを使ったババロアのオードブル。

やさしい甘みとなめらかな舌触りのババロアは、まるで濃厚なとうもろこしのスープをいただいているよう。

金目鯛はお魚の旨味を生かし、軽く皮目を炙り、野菜のビネグレットソースと合わせました。

カラフルなトマトも使用した目にも鮮やかな、初夏の一皿。