Crevette et Coquille Saint-Jacques Espuma de chou-fleur

海老と帆立貝を表面だけ軽く火を通し、カリフラワーのエスプーマを添えてお召し上がりいただきます。

カリフラワーは数秒のスモークをかけ、ほのか燻製の香りがお楽しみいただけます。

キリっと冷やした白ワイン、ブルゴーニュブランなどを合わせて召し上がっていただくのがおすすめです。