Fruit de..

Blanc

真っ白な一皿。

口の中でとろける旬の真鱈の白子と、ホタテ貝の旨味溢れるクリームソースがやさしく折り重なる、

ほっとあたたかな一皿です。

Pigonneau Pato Gros Sel Fumme de..

Compote de pêche àla..

Filet de Bœuf Rosinie sauce..

Salada de Fruits àla..

Terrine Foiegras de Canard àla..

Crevette et Coquille Saint-Jacques Espuma de..

黒毛和牛を網脂と岩塩で包み、蒸し焼きにします。

岩塩で包むことにより、お肉の香りと水分が保たれ、とてもしっとりとして柔らかい食感が楽しめます。

基本に忠実に丁寧に出汁をとり、旨味溢れる「本物」のソースでBon appétit!!