『ひつじまるごと研究所』通称”ひま研”の酒井伸吾さんは、日本に数少ない羊飼いの一人として、NHK「プロフェッショナル～仕事の流儀～」で紹介され、以前に北海道で行われたの洞爺湖サミットではメインディッシュの食材として選ばれております。

国産の羊肉は、ただでさえ希少で、国内に流通する羊肉のうち、国産はわずか0.6％。さらにその中で酒井さんの育てる羊は年間100～200頭のみと言われていて、大変希少なことがわかります。

今回は、1頭を半分にした「半頭」での入荷となります。
数に限りがありますので、ご興味のある方は事前予約にて承ります。
この機会に是非お試しください。

※酒井さんの羊肉は全部位が美味しく召し上がれます。提供部位などの希望は承れませんのでご了承ください。
※売れ切れ次第終了となります。
※緊急事態、及びまん延防止措置等の要請により、酒類の提供や営業時間の変更がある可能性があります。

期間限定　酒井さんの仔羊を使用した特別コース　11000円（税込み）※サービス料別途10％

ご提供開始日　2021年10月7日(木）～

エッグキャビア
前菜
仔羊の温菜
スープ
魚料理
仔羊のロースト
季節のデザート

Shingo Sakai, also known as “Himaken,” from the “Hitsuji Marugoto Kenkyujo” (HimaKen) is one of the few sheep farmers in Japan. He was featured on NHK’s “Professional: Work Style” and his lamb was selected as the main dish ingredient for a previous G8 Summit held in Lake Toya, Hokkaido.

Domestic lamb meat is already scarce, accounting for only 0.6% of all sheep meat available in Japan. Among them, Sakai’s sheep, with an annual count of only 100 to 200, are even rarer.

This time, we have received a half of a lamb (referred to as “half-lamb”) for a limited time. As the quantity is limited, we accept reservations in advance. We hope you take this opportunity to try it.

Please note:

All cuts of Sakai’s lamb are delicious. We cannot accommodate specific requests for cuts.
Availability is limited and may end once sold out.
Due to emergency situations or requests related to preventing the spread of COVID-19, there may be changes in the provision of alcoholic beverages or operating hours.
Limited Time Special Course Using Sakai’s Lamb
Price: 11,000 yen (including tax) *Service charge is extra at 10%

Course Details (Starting from October 7th, 2021):

Egg Caviar
Appetizer
Warm Lamb Dish
Soup
Fish Dish
Roasted Lamb
Seasonal Dessert